為順應(yīng)餐飲市場(chǎng)新形勢(shì)的發(fā)展需求，持續(xù)培養(yǎng)集團(tuán)高素質(zhì)餐飲管理人才，強(qiáng)化傳香客食堂管理人才隊(duì)伍建設(shè)。4月21日—23日，集團(tuán)組織了部分傳香客食堂骨干人員進(jìn)行2020年第一期廚政管理培訓(xùn)。集團(tuán)董事長辛董，副總經(jīng)理尹正會(huì)、張超，總部各部門負(fù)責(zé)人參加開班儀式。
此次培訓(xùn)，不僅安排了餐廳食品衛(wèi)生常態(tài)管理、食堂六T管理、成本核算等課程，還邀請(qǐng)了中國徽菜大師、集團(tuán)產(chǎn)品顧問凌云老師到現(xiàn)場(chǎng)為參訓(xùn)管理人員進(jìn)行團(tuán)餐工藝授課，就菜品標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)和制作工藝等內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)解讀，并在集團(tuán)旗下科學(xué)島食堂為大家進(jìn)行了菜品烹飪的實(shí)際操作培訓(xùn)。培訓(xùn)中，全體參訓(xùn)人員專心致志，全神貫注，認(rèn)真聆聽記錄，積極參與討論。培訓(xùn)結(jié)束后，對(duì)參訓(xùn)人員進(jìn)行了考核，以加深對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的理解，鞏固培訓(xùn)效果。
23日上午，集團(tuán)召開了本次培訓(xùn)的總結(jié)會(huì)議，集團(tuán)董事長、副總經(jīng)理以及全體參訓(xùn)人員參加會(huì)議。會(huì)上，食堂經(jīng)理和廚師長代表就本次培訓(xùn)的學(xué)習(xí)情況，結(jié)合自身實(shí)際工作內(nèi)容，分別作了學(xué)習(xí)分享以及今后的工作規(guī)劃。隨后，集團(tuán)辛董作了語重心長的總結(jié)發(fā)言，他首先分析了當(dāng)下團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)與特點(diǎn)，表示，現(xiàn)在團(tuán)餐行業(yè)正在逐步走向標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化，菜品的研發(fā)、創(chuàng)新顯得尤為重要。隨著行業(yè)競爭的激烈程度越來越高，高素質(zhì)的廚政管理人才將成為企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略人才，希望大家始終報(bào)以學(xué)習(xí)熱情，將本次培訓(xùn)的內(nèi)容學(xué)以致用。最后，副總經(jīng)理尹正會(huì)公布了本次培訓(xùn)考試的成績，集團(tuán)董事長辛董為全體參訓(xùn)人員頒發(fā)了結(jié)業(yè)證書。
本次培訓(xùn)在“我行一切都行，一切的不行都是因?yàn)槲也恍?rdquo;的響亮口號(hào)中圓滿落幕。本次廚政管理培訓(xùn)的成功舉辦，提升了食堂管理人員的管理能力和業(yè)務(wù)水平，也為下一步食堂工作的順利開展尤其是為集團(tuán)即將開拓的“美食詩”項(xiàng)目建設(shè)奠定了基礎(chǔ)。
 
 
 
 
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