明廚亮灶 是指餐飲服務(wù)提供者通過(guò)采用視頻技術(shù)、透明展示等方式，公開(kāi)廚房環(huán)境、加工過(guò)程、清洗消毒、食品原料儲(chǔ)存狀態(tài)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)餐飲重點(diǎn)環(huán)節(jié)）等的行為。
視頻技術(shù) 是指借助安裝在加工制作場(chǎng)所的設(shè)備，依托網(wǎng)絡(luò)傳輸技術(shù)，保證監(jiān)管部門(mén)和公眾能夠通過(guò)電腦、手機(jī)、顯示屏等終端設(shè)備，實(shí)時(shí)觀(guān)看餐飲重點(diǎn)環(huán)節(jié)的技術(shù)手段。
透明展示 是指消費(fèi)者能夠通過(guò)透明玻璃墻、展示櫥窗、參觀(guān)通道直接觀(guān)看餐飲的重點(diǎn)環(huán)節(jié)。
廚房開(kāi)放 是指公眾在指定時(shí)間內(nèi)，在餐飲服務(wù)提供者引導(dǎo)下，參觀(guān)評(píng)議廚房的一系列活動(dòng)。
陽(yáng)光公示 是指餐飲服務(wù)提供者采取適當(dāng)方式向消費(fèi)者公示食品原料及其來(lái)源以及自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料中食品添加劑使用情況等的行為。
“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶” 是明廚亮灶建設(shè)的升級(jí)版，借助安裝在加工制作場(chǎng)所的設(shè)備，依托網(wǎng)絡(luò)傳輸技術(shù)，保證監(jiān)管部門(mén)和公眾能夠通過(guò)電腦、手機(jī)、顯示屏等終端設(shè)備，實(shí)時(shí)觀(guān)看餐飲重點(diǎn)環(huán)節(jié)。 |
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